私は、料理が大好きですが、上手ではありません。

私なりのルールは、極力、冷蔵庫にあるもので出来るものか、あれとこれだけ買って来ればできるもの。

凝りだすと、凝ってしまうのですが、基本（私が）簡単にできるものを追求しています。

今回は、以前3度挑戦して、いまいちしっくり来なかった「担々麺」。

この日は、4度目の挑戦。

基本的な担々麺には、ねりごまが必要不可欠。以前はこれで挑戦。

一人前だと、この瓶の半分くらいは入れないと美味しくありません。

家族の分をつくろうとすると、なかなか消費がはやく、値も張るので、

「よし！ねりごまを使わないレシピを探そう！」となりました。

そして、「ねりごまを使わない担々麺」で検索すると、ピーナッツクリームで代用するレシピが沢山ありました。

どのコメントを見ても、美味しいと書かれているのですが、色々想像してみても、それっぽい風味はあるのだろうな・・。でも甘くないのかなぁ・・。と半信半疑。

「よし！やってみてから考えよう！」となりました。

私は、参考にしたレシピを見間違えて、ピーナッツクリームを大さじ３杯も入れてしまいました。

でも、どのレシピも、大さじ1杯半とか、2杯とか書かれていたので、よくわからなくなってしまいました。

牛乳を多めに入れたのが敗因。くさみが出てしまいました。

ピーナッツクリームも大さじ1杯にしましたが、まだ甘い！

ここまで、失敗が続いて自信がなくなってきました(-_-;)

が、失敗ではなく経験だと思え！と自分に言い聞かせ、

「よし！自分レシピに挑戦だ！」となりました。

この日、夕飯前に３杯の担々麺を完食の末・・・

ついに！担々麺の簡単レシピができました！

• お好みの中華めん（私は五島うどんでやりました）
• 豚ひき肉（170g）多くても、合挽きでもいい。
• ホウレンソウ（好きなだけ）トッピング用（レタスも美味しかった）
• にんにく（チューブで可）刻めばなおいい。
• 豆板醤（コチュジャンでも）
• ウエイパー
• 牛乳
• ピーナッツクリーム
• すりごま
• ラー油

1. 麺をゆでる為の鍋に水を入れ、沸騰させる。（沸騰したら、麺を湯がく）
2. この間に、フライパンを温めて、弱火にする。
3. サラダ油を大さじ１くらい入れて、にんにく小さじ１と豆板醤大さじ１をいれて木べらで油全体と絡めて溶かす。※焦がさない様に。
4. 中火にして、挽肉を入れて、ぱらぱらになるまで火を通す。
5. トッピング用に別のお皿に挽肉を3/2分けておく。
6. 挽肉１/3が残ったフライパンに、水を400ml、牛乳を50mlいれる。
7. 続けて、ウエイパー小さじ１、ピーナッツクリームを小さじ１杯入れて、溶かしきる。
8. ぐつぐつしてきたら、ホウレンソウも一緒に茹でる。
9. 茹で上がった麺をざるにあけ、お湯を切ってラーメンの器に入れる。
10. その上からつくった坦々スープを注ぐ。
11. トッピング用の挽肉をのせ、ホウレンソウを飾る。
12. 仕上げにすりごまを全体に多めにかけて、ラー油をまわし入れて完成！

• ピーナッツクリームは小さじ１。（一人前は）
• ウエイパー入れすぎない。（しょっぱくなる）
• 牛乳は入れすぎない。（くさみが出る）
• すりごまは沢山いれると美味しい。
• 五島うどんも美味しいが、ちぢれ麺の方が担々麺には向いてます。

1. フライパンにサラダ油を大さじ１。火は弱火。
2. にんにく小さじ１、豆板醤大さじ１を入れて全体に絡める。
3. 中火にして、水400mlと、牛乳50ml、ウエーパー小さじ１、ピーナッツクリーム小さじ１を入れて温める。
4. 温まったら、器に分けて、ネギを入れて、すりごまをかけて、ラー油をまわし入れたら完成！

• 豆板醤
• ラー油
• すりごま
• ピーナッツクリーム
• ウエイパー

があれば、坦々スープができるという事を発見しました。

春雨とか、坦々鍋とか、色々応用できそうですね♡

※お肉の旨みがあるともっと美味しいので、チキンコンソメを足してもいいかも。（小さじ１ですよ！）

※フードプロセッサーをよく使われる方は、ごまを炒って練りごまを作るとより一層美味しいです。

まー素直に、練りごま買って来ればいいんですけどね(^^ゞ

分量ってほんと大事なんだなぁと痛感しました。

パイシート巻きウインナーもつくってみましたが・・

オーブンの時間がわからない・・・。

という事で・・

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